Отправлено: 10.03.09 14:34. Заголовок: Кулинарка!!!! для хозяек и от хозяек!!

Девченки ( и мальчишки, случайно забредшие на огонек)!!!
вот я все ходила-бродила-заглядывала... Ну скажите- неужели в нашем дружном женском коллективе никто не хочет поделиться своим самым-самым вкусным ФИРМЕННЫМ рецептом!??? ведь у каждой есть нечно ТАКОЕ, что с огромным удовольствием готовится для всей семьи. На праздник или просто так к обеду или ужину? или к чайку на перекус?
Или к примеру что-то такое, что на тяп-ляпа по быстрячку сварганить можно? чтоб без особых затрат и вкусно?
ладненько, я начну. А вдруг кто-то еще захочет чего-то добавить

 Отправлено: 10.03.09 15:31. Заголовок: конечно, не самое уд..

конечно, не самое удобное время для открытия кулинарной темки во время Великого поста, но..... и в пост можно питаться вкусно!
Что такое Пост?
Жизнь в Церкви
Психотерапия Великого поста
Белорусов Сергей

В ритме духовной жизни Церкви наступил особый период. Богослужения пронизаны печалью, священники одевают только черные облачения, в проповедях звучат призывы к покаянию. Провославные постятся... Попытаемся и мы, с точки зрения психотерапии, как искусства и и науки помощи в душевном кризисе, осмыслить, в чем же суть этого, столетиями освященного духовного предписания - поста перед Пасхой.

Прежде всего следует разобраться, в чем отличие христианского поста от других духовных традиций человечества. Итак, чем пост НЕ является. При поверхностном сходстве, он радикально отличен от вегетарианства. Вегетарианский стиль жизни обусловлен двумя мотивациями: физическим оздоровлением и принципом воздержания от мяса животных.

Христианский пост лишен умиленной жеманности. Он человекоцентричен. Сентиментальному принципу "птичку жалко" нет места в вероучении. Принципиально человеку дозволено употреблять в пищу мясо. Но, словами апостола, " все мне позволительно, но не все полезно". Монашество, как особое человеческое призвание, предписывает неупотребеление мясных продуктов, однако в качестве "утешения" - характерное слово из иноческого лексикона - разрешена рыба. Христианство адресовано человеку как "образу Божию". Отсюда следует изумительная свобода человеческого бытия. Челвек является и хозяином и служителем Вселенной. Он пастырь, который заботится о стаде и в это стадо входит все живущее на земле. Но разве пастуху возбраняется иногда сочный шашлык?

Все чаще, особенно во время поста, в газетах и журналах звучат сентенции об оздоравливающем его аспекте. Апофеозом этого явился слоган в последнем номере еженедельника "Досуг для вас", Цитирую: "Господа. Наступил Великий пост - время оздоровления. Мы предлагаем вам очищение от шлаков посредством глубинного опорожнения толстого кишечника". Даже в церковных лавках распространяются великопостные кулинарные рецепты. Однако человек с развитым чувством церковности осознает, что пост вовсе не является полезным для организма, в том смысле как его пытаются представить на страницах женских журналов. Принципиально наоборот - пост служит для ослабления физического здоровья, как говорят аскеты - "для удручения тела".

Итак, мы выяснили, что не есть христианский пост. Теперь главный вопрос - что же это? Что предполагает Церковь, как заботливая мать, предписывая нам довольно строгое воздержание в пише и не только в ней? Так вот, выражаясь понятиями, близкими современному человеку, - пост служит для перераспределения энергии в организме. За счет "утеснения телесного Я" происходит возрастание душевной (психологической) и духовной зрелости личности. Обостряется восприятие мира, человек выходит из привычной рутины, окружающее предстает необыкновенным, свежим, ярким. Даже в одном из богослужебных песнопений, звучащих в храмах в это время, звучат необычные слова - "время веселое поста". С весенним обновлением природы, с таяним погрязневшего снега и появлением первых робких зеленых ростков, аккомпанирует счищение с себя заскорузлости ненужных привычек, возможность нового жизненного старта.

Динамику психологического личностного роста во время поста лучше представить метафорически. В природе существует универсальный закон, согласно которому, интенсивность бывает пропорциональна степени ограничения. Так, для того, чтобы мощь напора воды трансформировалась в электричество, необходимо воздвигнуть препятствие разливу реки - плотину, устремляясь через которую, энергия падающей воды становится источником света и тепла. Беговые лошади помещаются перед скачками в узкие денники, чтобы, вырвавшись на круг ипподрома, они проявили большую резвость и прыть. Для того, чтобы успешно действовать в этом мире, человек неминуемо должен ограничить себя, и чем раньше это произойдет, тем более высоких результатов он достигает. В одной из ранних песен "Аквариума" встречается метко схваченный и узнаваемый образ "блестящего дилетанта", и примечательно, что он предстает перед нами "на пути в гастроном". Печально. Просто этот человек не понял, что нельзя рассчитывать стать одновременно профессором математики МГУ и балериной Большого Театра. В современной психологии есть мнение, что комфортное состояние в ситуации выбора, то есть реализация богопоподобного дара свободы, есть показатель высокого уровня личностной зрелости. А любой выбор представляет собой не только "да" одному варианту, но и отчетливое "нет" противоположной возможности. В любом выборе присутсвует, таким образом, отвержение недолжного. И пост можно воспринять как великолепную возможность тренинга наслаждения выбором - отвечая "нет" скоромной пище, мы проникаемся принципом "да" более высоким устремлениям жизни.

Можно еще припомнить древний медицинский принцип - "подобное лечится подобным". Грех - он ведь зачастую тайный, и чем страшнее, тем сильнее прячется. Так вот, пост - сильнейшее против греха лекарство - также, наверное, добродетель тайная. Нередко приходится видеть православных неофитов, брезгливо в гостях отодвигающих тарелки со скоромным или принуждающих близких готовить им отдельно, чтоб и молекула молочного не попалась в трапезе. И как с этим контрастируют древнеотеческие рассказы! Пришли два строгих аскета в Александирю к епископу за каким-то духовным рассуждением, ну тот их за стол усадил, потчевать начал, потом спрашивать: "Ну как вам отцы, курочка то?" - "Какая курочка? - ответствовали пустынники - До того, как ты нам сказал, мы считали, что едим овощи. А мяса, как ты знаешь мы не вкушаем, извини, незачем было "гортанобесить"". (из Патерика Игнатия Брянчанинова). Мораль тут такова: ешь, не рассуждая - не возносясь, но и не прогибаясь. А вот как начнут тебя испытывать - так веру и исповедай. Или подобная история, когда один авва, когда к нему гости приходили, не отказывался выпить и винца с ними. И только ученики его отдергивали наливавшие руки смутителей гостей - что вы делаете? Ведь он пьет только, чтоб вас не обидеть. А потом за каждый стакан вина он будет лишать себя на день воды.

И еще замечательно и примечательно, что у праволсавных нет таких понятий как "кашрут" у иудеев или "халяль" у мусульман. Нет принципиально неприемлемой, запрещенной пищи. Все возможно, когда потребно. Один батюшка в подготовительной к посту проповеди особо подчеркнул: если уж у монастырей разные пищевые уставы и они равночестны, то уместно и на семьи и на духовные уровни эту РАЗНО-мерность в посте рапространить. Кому сухоядение, а кому лишний раз мимо "Макдональдса" пройти - тоже постный подвиг.

Наконец, собственно духовные аспекты поста представлены тем, что человек чаще находит себя перед насущностью вопроса: "зачем я это делаю", - и оказывается перед необходимостью уяснения смысла: откуда я пришел, куда я иду, в чем значимость моего пути. Возвращение к подобным "вечным" вопросам приводит человека к чувству благоговения перед Тайной бытия, почтительности к тем, кто шел этим путем перед ним, доброжелательности и уважению по отношению к спутникам на этом пути. Отваживаясь поститься, мы проявляем доверие мудрости духовной традиции, послушание Священному Преданию как своего рода этикету, уместному для встречи с Творцом, солидарность с исторической преемственностью поколений. Именно в этот период - парадоксально печальный и радостный одновременно, как и вся наша жизнь, взятая в ее целостности, - мы можем опытно испытать неравнодушие друг другу через умаление собственных претензий и амбиций, убеждаясь всем своим существом - телесно, душевно, духовно - в торжестве человечности в себе и возможности живой сопричастности человечеству. Пожалуй, именно в культивировании прочувствования этой главной тайны личностного бытия - быть человеком в себе и для других - одновременно целым и частью, уникальным и дополняющим, неисчерпаемым и нуждающимся, знающим о свое предельности и дерзающим преодолеть - состоит высокая психотерапия Великого поста.

Вот в кратце сущность поста.
А что готовить в пост, это отдельная кулинарная история- постная кухня.
Свой первый рецептик постного блюда я выложу чуть позже.

 Отправлено: 10.03.09 15:53. Заголовок: Вот скажем борщик. Н..

Вот скажем борщик. Ну поверьте, совсем не обязательно ложить в него пол-кило свиных ребрышек! Я как-то варила такой постный борщик- не оторваться!
ну по порядку: с вечера я замочила фасоль. утром, как проснулась, перед тем как на работу идти, воду слила, промыла ее хорошо холодной водичкой и снова залила до прихода с работы.
А уже по приходу кинула на огонь кастрюльку, фасольку еще раз перемытую положила, дала закипеть. и на малюсенький огонек поставила. Если фасоль на большом огне варить -она варится дольше и твердая остается..
пока фасоль кипит на маленьком огоньке подготовливаем остальные компоненты нашего боршика: картошку- кубиками порежем, капустку пошинкуем, в кастрюльку где кипит фасоль положили, дали закипеть на большом огне и снова огонек уменьшили. Пока кипит картошка, капуста и фасоль я нарезала лука, плеснула на сковородку масла растительного и на маленький огонек поставила лук обжариваться. лучек томится, а я морковкой занимаюсь и свеклой. Я ее на терку для морковки по корейски сначала морковку натираю, к луку в сковородку добавляю, пускай тушится.... А потом уже и свеклу натертую тоже на терке для морковки корейской добавляю. Даю хорошенько протушиться. Тем временем картошечка, капустка и фасоль у нас кипит потихоньку.
После того, как овощи на сковородке перемешаны и по цвету уже сложно понять где и что у нас, добавляю томатную пасту. Все тщательно перемешиваю и продолжаю тушить. Практически до готовности. и все поглядываю в каком состоянии у нас овощи в кастрюле. Если уже почти готовы- тогда я выкладываю туда тушеные овощи из сковородки. (А еще я очень люблю, чтобы разомлевший такой был борщик.... ну я ему помагаю "разомлеть" картофелемялкой...... Но делать это надо ДО закладки овощей со сковородки) Ну короче, все у нас уже в кастрюльке, кипит, доходит, пахнет!! ( ой пахнет, поверьте!!!) Осталось только добавить соль, перчик, листочек лавровый, зеленюшку, если у кого есть еще в морозилке. Я в качестве приправы использую 10 овощей от Торчин или кубик магги. А если никакой приправки нет, то и без нее ну очень хорощ борщец получается!!! А, еще маленький такой ньансик.... ВДРУГ перестарались с пастой томатной и борщ получился кисленький, можно добавить туда немного сахарку по вкусу.... Ну и фасоль тоже на любителя. Приготовление борща с фасолью займет времени немного больше чем без нее.
Ну вот, наш борщ готов, мелко нарубленый чесночек на блюдечке лежит, хлебушек черный на салфеточке.... Тарелки расставлены, ложки разложены!!!
СЕМЕЙСТВО!!!! Ану к столу!!!! Борщ готов!!!!

Для летнего варианта можно добавлять перец болгарский, если любите. И грибы тоже можно. А если уж совсем не могёте без заправок мясных, то моя бабушка ложила в такой борщ консерву рыбную в томате.... (по секрету признаюсь- мне не понравилось((((

 Отправлено: 10.03.09 16:17. Заголовок: А теперь пару коротк..

А теперь пару коротких блюд на второе.

У нас, когда был огород, было много, ну очень много карттошки мелкой. Хозяйства я не держала, а чистить мелкую картошку ну совсем не хотелось. И я нашла вот такой выход:
ИТАК: разрешите представить- Картошка "А-ля молодая"
мелкая картошка хорошо вымывается, отваривается как мундерка.
Ну а пока картошка кипит, я готовлю к ней заправку. Лук репчатый обжариваю на сковородке до золотистого цвета, так, чтобы он похрустывал от ужарки а не от того, что сырой. Подсаливаю его немного, и в самом конце ложу чесночек, пропущеный на чесночницу, зелень.
Мундерка уже готова. быстренько отцеживаем, обдаем холодной водичкой, чтобы легче чистилась. Бастренько чистим, смешиваем с заправкой и на стол. Вкус получаестя сродни молодой картошечке!!!
Я обычно к такой картошке делаю салат из квашеной капустки, соленого огурчика и лучка. Или просто квашеный огурчик нарезается ломтиками, приправляется мелко нарезаным луком и растительным маслом.
Быстро и вкусно! попробуйте!!! И как раз к постному столу подходит!

 Отправлено: 10.03.09 16:32. Заголовок: Ксюш к твоей аля-мол..

Ксюш к твоей аля-молодой картошечке я б еще посоветовала ее с луком обжарить, варенную уже на ней появляеться такая вкусная корочка хрустящая.....
За уши не оттянеш.
Блин не мать ну вот ты мне тут повару 4 разряда дала полет фантазии...эх щас как разойдусь.....

 Отправлено: 10.03.09 16:38. Заголовок: Такс просто и вкусно..

Такс просто и вкусно грибы тушенные в сметане.
Грибы шампиньены или вешенка помыть порезать кубиками , много лука примерно чтоб в половину грибов нарезаем тоже кубиками покрупнее и жарим сначала лук до поджарки но не сильно, высыпаем грибы они усядуться и мешаем все это, я всегда беру мивину грибную она очень четко дает аромат. И жарим все до момента пока выкипит юшка и грибочки начинают приставать к сковородке, высыпаем сметану (примерно на кило грибов поллитра е густой) и на медленном огне помешивая тушим еще примерно минут 15-20. Снимаем остывает и готово.
Дальше эти самые грибы можно использовать для приготовления блинчиков по селянски, для Жульена.
На кг грибов примерно полкила лука, пачку поллитра сметаны не густой и приправы по вкусу.

 Отправлено: 10.03.09 16:41. Заголовок: infa И ты до сих по..

infa И ты до сих пор сидишь-молчишь!??? Ждала пока непрофессионал темку создаст!
ану-ка повар 4 разряда, рассказывай!!!! Разворачивай свой полет фантазии!!!

 Отправлено: 10.03.09 16:41. Заголовок: Аля салат "Фант..

Аля салат "Фантазия кухни" готовиться быстро много не сьедят как закуска офигенно, берем карейскую морковку, примерно грамм 300 сечем ее не сильно мелко но чтоб на вилку брать было удобно, высыпаем в приготовленную тару, туда же кукурузу с банки , нарезанные крабовые палочки и все эьто приправляем майонезом.
Кушать поданно.
Второй салат аля тоже много не сьеш :)))
Капуста свежая нарезаеться мелко, колбаса варенка или копченная, нарезаеться соломкой и в капусту, заправить майонезом можно при желании зелного горошка добавить тоже оригинально и вкусно.
Девочки забываю добавлять соль перец все по вкусу.

 Отправлено: 10.03.09 16:46. Заголовок: Ксюш так мало того ч..

Ксюш так мало того что единственная с 25 человек с 4 разрядом вышла так еще и стаж работы в ресторане почти 2 года .......
УУУУУУ..........
Такс моя фирменная картошечка :))))
Берем протвень с бортиками примерно сантиметров 6-8 есть специальные такие большие и средние ну там по желанию я пропорций никогда не пидерживаюсь....картошку чищеную наризаеш кружочками, на дно ложим любое чуть поджаренное мясо сверху типа как чешуйки вылаживаем картошку, сверзу я ложу кукурузу, ананасы нарезанные, можно если осталось кусочек копченной колбаски кубиками порезать ну вообщем все что есть под рукой главное чтоб сочеталось, сверху можно потереть сыром и майонезом сделать сеточку или полностью замазать, соль перец по вкусу (я обычно в кипяченную теплую воду высыпаю соль ) развожу и выливаю туда же чтоб водички прмерно в оловину было. В Духовку и до готовности.
ПСЫ: можно с водои пару яиц развести но эт ужо другая сказка

 Отправлено: 10.03.09 16:48. Заголовок: infa Наташ, а если ..

infa Наташ, а если в твой салатик добавить вареное яйцо и огурчик свежий, получится уже салат "По-Фастовски"

 Отправлено: 10.03.09 16:49. Заголовок: Ксения пишет: что ..

Ксения пишет:

цитата:

что на тяп-ляпа по быстрячку сварганить можно? чтоб без особых затрат и вкусно?

Я так на аля по быстрячку беру картошку чищу штук пять шесть взависимости на сколько чел. Режу кружочками примерно полсантиметра и на сковородку переворачиваю пока не зарумяниться сверху потом выливаю яички можно как омлет можно глазунья, специи, солька и под крышечку. Тоже ниче и быстро получаеться

 Отправлено: 10.03.09 16:50. Заголовок: Ксюш ну то уже друго..

Ксюш ну то уже другой салат
Кто любит квашенную капусту а возиться не любит есть сикрет толкьо я красную делаю вещь оболденная мы ьтри бутылька сьедаем за несколько дней

 Отправлено: 10.03.09 17:04. Заголовок: Тааакс!!!! понеслась..

Тааакс!!!! понеслась душа в рай!!! Ну мы не профи, мы так, самоучки доморощенные!
но тоже кой-на-что-способные!!!
Как-то я зашла к своей знакомой в гости. Эх, девченки!!!! чем она меня угостила!!! Вы не поверите!!! голубцами с.... пшеном!!! да-да!!! именно с пшеном!!! Но какие они были вкусные!!!
Ну все начинается как обычно- парим капустку, обжариваем лук и морковку на сковородке на растительном масле. Причем МНОГО морковки и лука. Потом делаем начинку- привареное пшено смешиваем с половиной лука и морковки, добавляем туда чесночка ну так, чтоб пахло, солим, перчим и заворачиваем голубцы.
Из оставшейся морковки и и лука делаем запрвку для них- добавляем томатной пасты, хорошенько протушиваем, вливаем водички, солим, перчим по вкусу, немного сахарку. И вот маленький полезный совет- если у вас заправка по вкусу вам понравилась- вкусная получилась, значит пол дела сделано! как говорит моя мама- вкус голубцов определяется заправкой!))) В заправку можно добавить любую приправку, которая нравится. Я ложу всесто соли вообще кубики куриные Магги.
На дно кастрюли ложим капустные листья, выкладываем слоями голубцы-зправка-голубцы-заправка... И ставим тушиться. До готовности, чтобы капустка была мягкой и на зубах не хрустела. Чтобы вилкой можно было ее свободно без усилий разрезать, поделить голубец на части!
И это тоже к постному столу

 Отправлено: 10.03.09 17:29. Заголовок: А еще у нас есть ..

А еще у нас есть "воскресный супчик" это когда мне надо быстро всех накормить и в тоже время не затратить много времени.
значит, пару-тройку картошин чищу, кидаю в кастрюлю. Пока закипает, чищу лук и морковку. Лук с морковкой обжариваю на сковородке на чем-нибудь- сало, подчеревка, масло... не важно... К картошке кидаю горстку крупы, снова таки на усмотрение хозяйки и по предпочтениям семейства. я обычно гречку или пшено ложу.
А к луку и морковке на сковородку добавляю колбаску любую вареную (сарделька, сосиска тож подойдет), кубиками порезаную, слегка обжариваю и к уже почти готовой картошке и крупе в кастрюльку добавляю. Готовлю так, чтобы было по тарелке на нос, плюс на запас, вдруг кто-то захочет добавки. буквально пара минут и суп готов. В качестве приправы использую все те-же кубики магги или 10 овощей.
Если нет колбаски, нарезаем тонкими полосочками куриную грудку, и обжариваем с луком и морковкой.
К этому "воскресному супчику" как правило у нас в семье подается разрезаная сырая луковица, черный хлеб и масло сливочное. Быстро, вскусно и совсем не напряжно

 Отправлено: 10.03.09 18:08. Заголовок: ксенія infa Ну девч..

ксенія infa Ну девченки, молодцы!!!!!
А я совсем-совсем не кулинар. Да и вообще готовить не люблю
Но почитать на заметку все ж интересно (тем более я вроде как замуж собралась)

 Отправлено: 10.03.09 18:41. Заголовок: Anytoka ха а мне вот..

Anytoka ха а мне вот постелили ы на кухне я б там и жила ....
Обожаю кухню и професию выбрала такую только увы блин как всегда в нашей жизни работаю вот компьютерщиком поэтому кулинарить приходиться только дома:)))
А у меня есть суп любимый с котятами :)))
Обьясняю почему у нас были котята от моей Мерзости ну они маленькие еще были только беньзулы повылупляли, ну я наварила супа а малой бегает и донимает мама с чем суп с чем суп ну я возьми по строй поговорке (суп с котом ) ляпнула с котятами. Блин он как соскочит и к котятам прибегает и обиженно так зачем ты меня обманываеш....
Ну вообщем сам супчик варим бульенку что угодно, туда кортошечки, провариваем и берем сырок плавленный я обычно беру Дружбу 55%, нарезаю кубиками можно просто пластинками и в суп. Прокипело минут 15-20 чтоб сырок растворился выключила зеленушки , лаврушки и такая вкуснятина и что быстро не с зажарками не париться не надо и очень вкусно выходит
Anytoka ты не переживай мы тебя тут научим как вкусно готовить и разнообразно :)))А замуж эт всегда хорошо

 Отправлено: 10.03.09 18:46. Заголовок: А еще мне очень нрав..

А еще мне очень нравиться мясо по королевски.
Делаеться отбивная все как стандартно соль, перчик, на протвень раскладываем сверху на отбивнушку кусочек копченной колбаски и кусочек сала можно копченного, лук маринованый и майонезиком приправить и в духовку, минут 20-30 и такая вкуснятина с таким ароматом, сало можно убирать если кто не ест. По тому же принципу можно с ананасом делать сверху на отбивнушку кусочек консервированного ананаса и сверху майонезом и в духовку.

 Отправлено: 10.03.09 20:16. Заголовок: нууу я пока к вам за..

нууу я пока к вам заходить не буду у меня пост

 Отправлено: 10.03.09 22:52. Заголовок: ксенія Оксана - умн..

ксенія
Оксана - умница ты наша!!!! Отлично что эту темку начала Вот про голубцы такие сама нрезю второй день, сделаю наверное завтра, всеже пытаюсь соблюдать пост.
infa
Наташка! НУ ты конечно крута....тебе с моим мужем познакомиться надо, он тоже повар того же 4-го разряду Но вот блин...ну кто такие вкусности в пост то пишет, а? Так, с тебя кучу реуептом постных! блюд. Я очень жду
Minodora
Сань, ну ты поделись рецептами постных блюд, плиииз.

 Отправлено: 11.03.09 09:20. Заголовок: Людмила да вот, на д..

Людмила да вот, на до же когда-то начинать умницей быть и себя- любимую в своих талантах проявить
Anytoka Ань, кулинария- эт несложное дело. Главное, чтобы от души!!! Вот я вспомнила первый плов своего мужа.... он сначала подливку сделал, а потом отдельно рис отварил. Потом все в одной кастрюльке перемешал и говорит- а я плов приготовил!!! ну и что, что не по правилам??? Главное от души и со старанием!!!
А как муж свой первый суп варил!!!! я домой пришла а там.... 4 кастрюльки стоит... грязные... а в пятой- суп!!!
Minodora пишет:

цитата:

нууу я пока к вам заходить не буду у меня пост

Саш, ну так и постные блюда мы тоже выкладываем! и не скрытничай, рассказывай что готовишь!!!

 Отправлено: 11.03.09 09:29. Заголовок: Вот, кстати, сегодня..

Вот, кстати, сегодня на работу ехала и думала- чтоб такого постного выложить? Вспомнила "кризисные беляши"
это единственное блюдо, где приправу "мивина" ничем не заменить!!!
ну и собственно, сами "беляши". Из расчета на пол-литра воды.
Берем лука головки 4 средних (крупных 2-3, в зависимости насколько крупные), мелко-мелко режем. Закипячиваем воду, заливаем лук пол-литром крутого кипятка, добавляем столовую ложку приправы "Мивина" мясной или куриной. Без горки... Когда наша смесь подостынет до теплой, добавляем 50 гр. дрожжей. Дрожжи лучше брать прессованые, не "Саф-момент". Саф не даст такого ноздреватого теста.
Замешиваем тесто как на оладьи. Даем подойти. Так, чтобы видно было, что дрожжи начали пузыриться, подниматься.
Ну а потом жарим на сковородке на растительном масле как обычные оладьи. Вот попробуйте, в самом деле на беляши по вкусу похожи очень!!! И без мяса!!!!

 Отправлено: 11.03.09 09:55. Заголовок: А это посвящается лю..

А это посвящается любителям рыбы!!!! я лично рыбку ОЧЕНЬ люблю и могу ее есть кахдый день, при раза в день, на завтрак, обед и ужин. И на перекус, и вообще... Ну люблю я рыбу!!!
Значится, берем крупную рыбину (карп, пеленгас, ну толстолоб тоже подойдет, хоть в нем и костей стока, что тот, кто рыбку не любит, не станет плеваться ними) Я как правило рыбку беру такую килошечки на 2-3....
почистили, выпотрошили. Отрубили мерзкую голову, хвост тоже до плавника нижнего убрали. (но не выкидывайте!!! потом мы с него ушицу забабахаем!!!)
разделываем рыбку так, чтобы хребет выделить. То-есть у нас должно получиться два кусманчика цельных с ребрышками но без хребта. Маринуем рыбку приправкой, солью, перчиком. Приправка специальная берется, для рыбы. Мне нравится "Эко". можно добавить насколько капель оливкового масла, если есть. А я еще добавляю чесночек, но не много совсем. Но это на любителя. Оставляем рыбку полежать на пару часиков (лучше, конечно на ночь, но можно и не на долго)
для запекания нам нужно приготовить лук, лимончик, рукав для запекания.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами, лимон полукольцами. Рыбка уже помаринована. Достаем ее на досочку, делаем разрезы впоперек куска (но не до конца, а так, типа разделяя по коже на порционные куски), закладывавем в эти надрезы лимонные полукольца. Смазываем все маслом растительным. В рукав выкладывем лук, на лук сверху подготовленую рыбку кожицей вверх. Можно положить пол-лимона, чтобы он слегка пропекся. завязываем наш рукав с двух сторон и в духовку. Температура 180 градусов. печь надо до готовности. Лимончиком, который пропекся в духовке можно рыбку сбрызнуть сверху. Очень вкусно!!!!
Аромат потрясающий!!!!! а вкус!!! не оторваться. Даже моя Юлька, которая рыбу не любит лопает ее так, что не оторвать!!!
А если не учитывать пост, то рыбку можно замариновать с майонезом, со сметанкой.
Этот рецептик, кстати до такого вида, как я изложила довела моя дочка.

 Отправлено: 11.03.09 10:04. Заголовок: ксенія Ндя...хороши..

ксенія
Ндя...хороши канеш "беляши",.. но я пока такого не готовлю, пытаюсь худеть хоть иногда

А я вот люблю поджарочку с грибочками, с капусточкой типа цветной, броколли или брюссельской, чтобы там было много много морковочки с лучком и честночком, перчиком сладким и зеленью, ням - ням Вообще канеш туда сметанку то хорошо, но не в пост.

И вот еще мне очень нравится салатик, правда там сырок плавленый надо обязательно. Ну после поста бум жувать его. Берется пекинская капуста, режется полосочками, ну как норм белокачанная капуста, там только вот на нижних листиках надо убирать платиночки толстые, чтобы нежным салатик был. Потом туда режется кубиками сырок плавленый, кто какой предпочитает. Высыпается кукурузка. и перед самой подачей - едением салатика добавляются твердый сухарки соленые, перченые, опять кто какие любит. И все это приправляется сметанкой. ОООчень вкусный салатик! И не жирный, кушается быстро, усваивается легко. Употребляется под любые спиртные напитки.

 Отправлено: 11.03.09 10:06. Заголовок: Девочки придумала ка..

Девочки придумала как постик свои разбавить ....
Фальшивые голубцы .....
Значиться капусту нарезаем тушим как обычно отвариваем до полу готовности рис и смешиваем капусту с рисом доливаем кипяченной водички протушиваем еще немного и получаем вкуснятинку...соль перчик думаю можно так что по вкусу :)))

 Отправлено: 11.03.09 10:09. Заголовок: Людмила пишет: Ната..

Людмила пишет:

цитата:

Наташка! НУ ты конечно крута....тебе с моим мужем познакомиться надо, он тоже повар того же 4-го разряду

Класссно :))) Мужчины вообще повара от Бога. У меня знаокмый повар много лет в Мосве прораотал в шикарных ресторанах девочки как он готовит .....мур. А плов ну это вообще просто супер .........
А мне на 8 марта свекр подарил шикарную книгу "Украинская кухня", девочки там стооолько всего надо порыться навыкладывать вам постных блюд :))))

 Отправлено: 11.03.09 10:15. Заголовок: ксенія Да, да!!! Бы..

ксенія
Да, да!!! Была у меня такая практика с рыбкой. У мужа родителей чей то праздновали мы...Я стараюсь там готовить сама Вот пришли мы, а там ква кусманчика рыбы речной большой какой то...вонюченькие такие...ну эт я просто неочень люблю рыбу. Вот...ну что с ней делать? Включила я свою фантазию. Взяла и сделала (стушила) один кусманчик с лимончиком и второй с зажарочкой морвочной. И да! как же лимон убирается всю эту вонючесть рыбную!!! Вобщем с лимоном рыбка ушла первой, народ ее смел А я люблю в зажарочкой (писала уже выше), мне моя больше досталась .

 Отправлено: 11.03.09 10:21. Заголовок: infa пишет: Мужчины..

infa пишет:

цитата:

Мужчины вообще повара от Бога.

Ну вот он тоже у меня такой. Он вообще человек очень талантливый, только не любит это свое проявлять, сдержаный очень. Но руки из самых самых плечей у него растут канеш. Люблю его за это. Ну это так отступление...Я люблю вот уезжать из за этого, когда приезжаю, он мне готовит плов вкуснячий, борщик наваристый, или еще чего вкусненького. А когда я готовлю, то бегаю к нему и спрашиваю что как сделать, выспрашиваю всякие премудрости - хитрости у него.

infa пишет:

цитата:

Фальшивые голубцы .....

Вот это да, вкуснятина!!! Тоже люблю такие голубчики я.

 Отправлено: 11.03.09 10:54. Заголовок: А у меня муж тоже оч..

А у меня муж тоже очень вкумно готовить я вот сколько лет борюсь и никак не могу амлет научиться делать ...девочки стыдоба повар и амлет получаеться нечно ну совсем не впечатляющее и не вкусное , субстанция резиновая зеленоватого цвета и вся сморщеная..... Поэтому амлет у нас в доме готовит муж , а все остальное я и он что самое интересно ну никогда не говорит что не вкусно даже если сама понимаю что наварганила шото ну уж совсем не сьедобное. Говорит ага я тебе скаджу что не вкусно а ты мне скажеш готовь сама.
Люд по поводу голубцов то да есть еще такой же рецептик фальшивого жаркого.
Все как обычно только я зажарку делаю с томатом и в картошечку высыпаю когда до конца варки осталось минут 15.
А еще я недавно взяла первый раз попробовать "Заправку для барща" которая от Торчин продукт. Девочки борщ такой получаеться что за уши не оттянеш...

 Отправлено: 11.03.09 10:57. Заголовок: А насчет рыбки то с..

А насчет рыбки то скажу одно рыба всегда поливаеться лимоном, в ресторанах вжизни е возьмутся готовить пока нет лимона. И причем обсолютно любую поливают прям из лимона на нее выдавливают сок.
Впрочем как и печенку лучше всего вымачивать в молоке тогда такой вкус получаеться что нес чем не сравнить.
А мне еще очень нравиться рыбка в кляре.
Правда масла посного надо не мало зато оно того стоит

 Отправлено: 11.03.09 11:05. Заголовок: infa пишет: А еще я..

infa пишет:

цитата:

А еще я недавно взяла первый раз попробовать "Заправку для барща" которая от Торчин продукт. Девочки борщ такой получаеться что за уши не оттянеш...

Ага, у меня мама всегда с этой заправкой делает борщ. А я вот химию не люблю, стараюсь не использовать всякие там заправочки в пакетиках У меня маничка на этот счет

 Отправлено: 11.03.09 11:09. Заголовок: infa пишет: А мне е..

infa пишет:

цитата:

А мне еще очень нравиться рыбка в кляре. Правда масла посного надо не мало зато оно того стоит

Так, делись рецептом

 Отправлено: 11.03.09 11:51. Заголовок: РЫБКА!!!!! давай-дав..

РЫБКА!!!!! давай-давай скорее рыбку!!!
Кстати. Вот и первый вопрос по поводу рыбки.
Купили мы с мужем филе сома. то ли само филе не очень, то ли я чет не так делаю...
КАК лучше готовить сома? рыба ж очень жирная....
вареная она мне, любителю рыбы НЕ ПОНРАВИЛАСЬ!!!

 Отправлено: 11.03.09 12:23. Заголовок: Значиться такс рыбка..

Значиться такс рыбка в кляре :))))
Берем филе рыбки кроме хека разваливаеться.
Если взять полрыбки (филе) нарезаем полосочками примерно милиметров 4-5 толщиной, все это солим перчим и обязательно лимонного сока туда выдавливаем. Перемешали добавили приправки к рыбке и оставляем мариноваться типа.
Берем муку, яичко, воду подсаливаем и все это смешиваем в кляр (консистенция густой сметаны), опять же лимонный сок добавляем и специи.
Потом берем сковородку туда много масла так чтоб она жарилась как во фритюре. Разогреваем сильно сковороду с маслом, обмакиваем ломтик филешки в кляр и на сковороду оно сразу прихвачиваеться, переворачиваем обжаривая до красивого золотистого цвета вынимаем на жрушлаг что остатки масла сливались, и так жароим все , так как рыба нарезанна тонко то она прожариваеться быстро и долго жарить и дополнительно тушить не надо. Потом дав стеч остаткам масла можно подавать на стол украсив зеленушкой как самостоятельное блюдо так к картошечке.

 Отправлено: 11.03.09 12:24. Заголовок: Значиться такс рыбка..

Люд я тоже стараюсь не сильно всякие там пакетики использовать но вот специи , и Мивина причем ращзная обсолбтно для меня на кухне это святое. У меня мама так и не научилась специями пользоваться вечно как набадяжит потом есть невозможно. А я наоборот без них немогу. Ну вот с борщем у меня особые отношения сложились вот как и амлетом ну немогла я сварить вкусный и все кило свинины будет плавать всеравно невкусный, ну столовский и все. А вот попробовала с этой заправкой ну вкуснятина то какая. Причем как и обычный борщ так и зеленый вкуснючий получаеться

 Отправлено: 11.03.09 12:26. Заголовок: А вообще девченки я ..

А вообще девченки я рыбу ну не очень не я конечно могу слупить фаршированной щучки, но в остальном ни-ни разве что селедка и то я ее всегда разбираю сама и до мельчайшей костокчки выбираю, потом масличка лучка, уксуса и вперед.
А рыбка в кляре это я с ресторана переняла

 Отправлено: 11.03.09 13:48. Заголовок: Ну по части омлетика..

Ну по части омлетика у меня сестричка великий мастер!!! Эх, какой у нее омлетик!!!! Мраморный, французский.
значится, как делаем его, коронный Светкин омлет.
берем парочку яиц, разбиваем в небольшую емкость, но в такую. чтобы было удобно взбить. Добавляем столовую ложку водички холодной. Пару-тройку ложек майонеза. Если взять торчиновский с чесночком, вкус будет просто обалденный. Причем чеснок не чувствуется в готовом блюде. Все это тщательно взбиваем до однородной массы.
На хорошо разогребую сковородку кусочек масла сливочного и выливаем нашу яично-майонезную массу. Если есть подозрение, что омлет будет недосолен, досаливаем.
А вот тут как раз самое интересное и начинается! как получить омлет с прожилками? Мраморный? а просто совсем! вот смотрите, омлет прихватился на сковородке, низ у него уже светло-коричневый, а верх еще совсем жидкий. подцепливаем его так, чтобы жидкая субстанция подтекла под поджареную часть нашего омлета. И так несколько раз. А потом начинаем его сворачивать. Он еще не весь схватился. Складываем его прямо на сковородке пополам. С середины начинает вытекать жидкое, его мы тоже как поджарится чуть-чуть закладываем на половинку. и снова пополам складываем. а потом на сковородке уже на 1/3 или на 1/4 омлет получается. Переворачиваем его на другую сторону. парсек и на теплую тарелочку. В разрезе он получается такой разноцветный, очень сочный и вкусный!

 Отправлено: 11.03.09 16:59. Заголовок: неть неть сюда точно..

неть неть сюда точно нельзя)))
ем все что не животного происхождения.на грибы уже смотреть не могу)))на яблоки тоже)))
а как хочеться мооолокаа))))мяса.
а в воскресенье ем суши вот тада у меня праааздник)))

 Отправлено: 11.03.09 18:00. Заголовок: Саш, а рыбку на грил..

Саш, а рыбку на гриле? тоже ведь классно! я если смогу, сегодня вечером выложу, как готовлю))))

 Отправлено: 12.03.09 12:56. Заголовок: Так, НЕЛЮБИТЕЛЯМ РЫБ..

Так, НЕЛЮБИТЕЛЯМ РЫБКИ НЕ ЧИТАТЬ!!!!
моя любимая скумбрия
Рыбка хороша во всех блюдах! Хоть жареная, хоть соленая, хоть запееная.
Солю я скумбрию следующим образом- делаю филешку. Смешиваю столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, перчик, приправку. В эту смесь обмакиваю половинки рыбки состороны мяска. выкладываю в лоточек металлический эмалированый, накрываю крышкой и прижимаю всерху гнетом. расчет приправки лоя засолки дан на 1 кг рыбки.
Ну я ее начинаю таскать уже через... часика 4-5. Ну не хватает у меня выдержки на больше!!!!
а еще я люблю ее на гриле жарить. Вот к этой смеси я добавляю майонез , даю промариноваться некоторое время и на решетку. Обычно мы делаем шашлычки и рыбку. Ну могу сказать, что скумбрия не уступает по быстроте поедания шашлыкам. Иногда даже опережает ее
А еще я ее фарширую... сыром ой и вкуснятинка!!!
счас расскажу как делать. Тут конечно повозиться приходится немного....
рыбу потрошим, отрубаем головешку. Распускаем ее по брюшку до хвоста и аккуратно разделываем, вынимаем хребет. снимаем часть мяска с полученного филе. На кожице оставляем кде-то 0,5 см рыбы.
снятую мякоть сечем ножиком, добавляем спасерованый лук, тертый сыр и заправляем солью и перцем. Полученную массу выкладываем на шкурку, формируем рыбку. На дно утятницы выкладываю нарезаный лук полукольцами или кольцами, ложим сверху нашу рыбку фаршированую. Можно залить бульоном любым до половины, можно сметаной, а можно сметану добавить в конце приготовления. Ставим на огонь и тушим до готовности. Я обычно смотрю по луку, который на дне утятницы- готов- значит и рыбка уже готова. плюс 10 минут для верности...
Ничего сложного, но вкусно!

 Отправлено: 16.03.09 13:39. Заголовок: Ну еще по рыбке я хо..

Ну еще по рыбке я хочу пробежаться галопом.
Наташа (Infa) давала вкусненький рецеприт рыбы в кляре.
А я рыбку жарю в яйце, маринованую луком.
У рыбы (хек, минтай, мерлуза, в общем любая подойдет нежирная) удаляем хребет, режем на куски см 6-8, солим, чуть-чуть перчим (если любите). Луковиц несколько штук перепускаем на мясорубку и смешиваем с рыбкой. даем постоять некоторое время, чтоб промариновалось слегка.
взбиваем 2-3 яйца с 2 ст. ложками майонеза, солькой, перчиком. В эту же массу можно добавить и мелко нарезаный лук (или лук, который был в маринаде, слегка отжав его от сока)
Кусочки рыбы в луке обмакиваем в муку, а потом в яйца, и на сковородку с кипящим растительным маслом.
Я всегда сначала в муке обваливаю, а потом уже в яйцо. как показал мой опыт- если сразу в яйцо, то оно стекает с рыбы и получаются "голые" места, без яйца, рыба подсыхает.
рыбка получается вкусная, сочная, лук, который в яйце, поджареный, душистый.

А еще моя свекровь делает "домашнюю консерву". У нас дед (свекор) рыбак и часто приносит много мелкой рыбешки, буквально см 10 величиной (а порой и мельче).
Значится, рыбешку чистим от чешуи, потрошим, отрезаем головы. лук с морковкой слегка пассеруем.
В утятницу на дно ложим свеклу, чтоб не пристала рыбка, потом слоями морковкус луком, рыбку, снова морковка с луком, рыбка. Укладываем так, чтобы рыбка была накрыта овошами. На дно немного водички или бульона, солька, перчик, чуть сахарку.
даем закипеть и на пламерассекатель на маленький огонек часов на 6-8, чтоб косточки разомлели. Томат можно не добавлять. От длительного тушения рыбк приобретет такой цвет, как и с томатом.
Долго тушится, но вкусно получается!! И к картошечке-пюрешке и просто на хлебушек положить

 Отправлено: 16.03.09 16:47. Заголовок: Наташ, а что это ты ..

Наташ, а что это ты призатихла??? обещала тут разогнаться и молчишь????
а ну ка давай расскажи, как рыбку фаршируешь
и я расскажу тоже. да и заливную тож наверное вкусненько готовишь , скрытница такая!!!
А вот самый главный вопрос у меня к тебе- КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ С ИКОРКОЙ????
как-то попробовала уже готовую обалденно вкусно!!!! А как ПРАВИЛЬНО ее приготовить- не знаю...
рыбк варится или запекается? соус на горячую поливается или на охлажденную??? Икорка когда ложится на рыбку???

 Отправлено: 15.04.09 15:49. Заголовок: В предверии Пасхи хо..

В предверии Пасхи хочу поделиться рецептиком "Пасхи монастырской" пробовала ее у знакомой- вкуснейший рецептик!!! Получается как будто с сыром!!
Я когда первый раз пекла- просто была ошарашена количеством жира, который надо положить в тесто- его получается МНОГО!!!
итак, для изготовления данного шедевра нам понадобится:
молоко 1 л
яйца 10 шт
масло сливочное 100 гр
маргарин 1 пачка
0,5 кг сахара (можно чуть больше)
масла растительного 0,5 литра
2 кг муки.
Изюм, ванилька, цедра лимона на вскс и усмотрение хозяйки
молоко слегка подогревем, добавляем яйца, сахар, перемешиваем хорошенько. Дрожжи растираем, добавляем туда же, масло и маргарин размягчаем, но не растппливаем. Короче, все делается одним замесом, без опары.
Тесто получается как на оладьи, очень мягкое, я бы сказала даже жидковатое.
Но не надо этого пугаться! так и должно быть!
ставим тесто на 7!!!!!! часов всходить. По мере брожения тесто перемешиваем. За пол часа до окончания срока брожения наливаем его в смазаные (или выстеленые промасленой бумагой) формы, на 1/3 формы, даем постоять оставшиеся полчаса, чтоб начало подниматься. И в разогретую духовку. Температура выпечка примерно 160-180 градусов. время выпечки- от размера пасочки. Для большой это порядка часа, для изделий поменьше-до 40 минут.
маленькое личное наблюдение- если вы не можете поставить в духовку сразу все куличи, то лучше тесто, что не станет в духовку оставить в той посуде, что оно поднималось, не в форме. Я вот сглупила и разлила все по формам, и то, что не влезло в духовку оставила в формах подниматься!!!!! так имела я потом работу чистить духовку!!!! Мало того, что повытекало все, так и пасочки получились просто жуткими!!!
Но если соблюсти пропорции, четко выдержать время выстойки теста, то такая шикарная получается пасха-просто чудо!!
Завтра еще один рецептик кину, так называемой "Польской пасхи" как мама моя печет)))

 Отправлено: 15.04.09 15:55. Заголовок: http://www.eda-serve..

http://www.eda-server.ru/trapeza/paskha/kulichi-rekomendacia.htm
а вот по этой ссылочке есть хорошие советы, рецептики разные!!!

 Отправлено: 15.04.09 16:37. Заголовок: Давно когда-то я обе..

Давно когда-то я обещала выложить свой рецепт сельди под "шубой"
Сложного нет в приготовлении ничего, так, обычная себе "шубка".. есть только парочка тайн)))
лук я ложу не сырой, а обжареный до золотистого цвета, а еще яйцо вареное и твердый сыр.
попорядку: лук обжариваем, даем остыть. Овощи как обычно- картошка, морковка, свекла- варим. Яйцо тоже варим. На одну тарелку надо одно яйцо.
потом укладываем-
селедочку режем средненькими кусочками (половинка филе на 1 тарелку) выкладывем 1 слой. Если селедка жирная, можно не смазывать майонезом. Чуть маслом растительным))
потом трем сверху картошечку, майонезиком ее, любимую, так, чтобы покрылась.
лучек на картошечку. Можно без майонеза- лук же жареный.
На лучек трем яйцо, майонезиком его спрячем,
потом сырочек, снова майонезиком,
потом уж морковка
и свекла. Каждый слой майонезом.
Расход майонеза- 1 пачка на тарелку. Шубка мяконькая получается по вкусу, не острая. Очень сытная.

 Отправлено: 15.04.09 16:39. Заголовок: А так как погодка се..

А так как погодка сейчас теплая и пост почти закончился и перед майским, всенародно-шашлычным праздником поделюсь рецептом шашлыка.

Мяско кусками в расчете 6 кусочков на порцию отбиваем об доску разделочную. Как- поднимаем высоко и бросаем его на доску что есть силы. каждый кусок 3-5 раз. потом вываливаем в любы любимых приправках. Выкладываем в посуду для мариновани слоями с луком, нарезаным кольцами. А вот теперь самое интересное начинается! берем бутылку кока-колы и шкалик водки. НЕЕЕ, вы не правильно меня поняли!!! не НАДО пить водку и запивать ее колой!!! это НАШ МАРИНАД!!!! на 1 кг мяса надо 100 гр водочки. заливаем в посудку к мяску, а потом туда же кока-колу- так, чтобы мяско покрылось этой адской смесью.
даем постоять. В общем-то мясо готово уже через часок))) можно жарить и смаковать. А если постоит дольше- только вкуснее станет)))
Ну у нас кто ни пробовал шашлычек моего мужа- просто балдели- мягкое, сочное мяско. Даже наш дед с протезами его совершенно спокойно его ел))).
Ха, а с луком знаете, что мы делаем??? С тем, что на шампуры не смогли надеть? сливаем маринад и отдаем собакам! Как наш Дуняшик его любит!!!

 Отправлено: 20.08.09 14:17. Заголовок: девченки!!! а у кого..

девченки!!! а у кого что есть интересного для консервации???
поделитесь рецептиками!!!
Ужжжасно люблю эксперементировать, делать новые заготовки!!!
я вот вчера ради эксперемента перевела два ведра помидоров меленьких. Уж очень соседка хвалила рецептик.
сейчас расскажу как))))
помидоры небольшие, скорее даже мелкие надо обварить кипятком, ободрать с них кожицу, уложить в баночки. Добавить на литровую банку 1 чайную ложку соли без верха. (ну а если пол-литровая баночка- пол чайной ложки) Ничего больше добавлять не надо!!! сок помидоры пускают сами.
сперелизуем соответственно, 15 и 9 минут после закипания, закатываем крышками. Укутывам в одеяло, там они и остывают. потом в погреб.
ну скажу, что вроде бы получается неплохо))))
выход- 1 кг помидоров на 1 литровую банку.

 Отправлено: 31.08.09 09:50. Заголовок: докладываю- помидорк..

докладываю- помидорки в собственном соку- просто СУПЕР!!! получаются как натуральный томатный сок по вкусу. Я не удержалась и открыла на пробу.
а если еще и под водочку- первая закусь!
ну еще один мой любимый рецептик помидоров. так называемые половинки. Хотя по этому рецепту я и целые помидоры закрываю.
Значитца так.
на дно банки лошим лук кольцами. в среднем- луковица на банку. несколько горошин черного перца, душистый- по желанию. я его не очень люблю. потому и не ложу. одну гвоздичку, веткочку зеленой петрушки. Можно листик сельдерея. он придает особый вкус и запах.
чеснока несколько зубчиков. Укроп я не ложу. петрушечка больше к помидоркам подходит.
помидоры разрезаем пополам, укладываем в банку срезом вниз.
Для маринада: 2 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 3-4 столовых ложки соли, воды 3,5 литра.
можно стерелизовать. Если стерилизовать- ставим в емкость с водой банки и стерелизуем 25 минут с момента закипания. (для банок 1,5 литра)
Я не стерелизую, просто заливаю маринадом кипящим два раза, сливаю и на третий раз после заливки закатываю крышками. Укутываю в одеяло и даю остыть. Потом в погреб.
Помидоры настолько вкусные, что улетают на раз.
выход- восем банок емкостью 1.5 литра.
с таким же маринадом получается очень вкусное ассорти.
В банку закладываем огурчики, помидорки, морковку ( разрезать наискосок кольцами) цветную капустку, перец, лук, чеснок. то же самое- или стерилизовать (3-хлитровая банка порядка 35 минут после закипания) или же после третьего раза заливки кипящим маринадом просто закатать.

И до того, как появился у меня этот рецепт- половинки- я делала помидоры по рецепту своей бабушки.
целые помидоры с пряностями, луком и чесноком заливаем кипятком, сливаем, кипятим воду, снова заливаем.
На третий раз после того, как сольем воду, ложим в нее, пока закипает в кастрюле, из расчета на одны банку 1 столовую ложку соли, 3 столовых ложки сахара, 70 грамм 9% уксуса. После закипания заливаем помидоры уже полученным маринадом, сразу закатываем крышками и под одеяло, пока не остынут.
для огурчиков тот же маринад, только соли надо 2 столовые ложки.

 Отправлено: 31.08.09 10:02. Заголовок: ну и так как я занят..

ну и так как я занятая лентяйка, вчера рискнула закрыть лечо по упрощенному рецепту. что получится- доложу через недельку))) а пока рецептик....
помидоры надо очистить от кожи (для этого надо их хорошенько ошпарить), половину порезать кусочками, остальное перебиваем на блендер или пропускаем через мясорубку.
перец очищаем от плодоножки и семян, режем вдоль на 6-8 частей.
смешиваем помидоры и перец, даем неиного постоять, ставим на огонь, доводим до кипения.
горячую смесь ложим в поллитровые банки, на каждую банку пол чайной ложки соли. накрываем металлическими крышками и стерелизуем 8-10 минут после закипания.
по пропорциям- у меня было килограмм 8 помидоров, 8 кг перца.
выход получился 16 баночек поллитровых.
Можно положить чеснок очищенными дольками, перец горошком.
но скажу честно- делала первый раз и что из этого получилось- не знаю эксперемент чистой воды
есть более сложные рецепты, с морковкой, луком. Но мне они как-то поднадоели и я решила рискнуть

 Отправлено: 31.08.09 10:13. Заголовок: Ой, еще один экспере..

Ой, еще один эксперемент я делала в этом году!!! икра кабачковая, называется))) вкусная!!!
3 кг кабачков ичищенных от кожуры и семян пропускаем на мясорубку (можно на терку или в блендере)
5-7 зубков чеснока на чесночницу выдавить.
перемешать, закипятить и варить 30 минут.
потом добавить 1 стакан томатной пасты, 1 пачку майонеза, пол стакана сахара, пол стакана масла растительного, 1 столовую ложку соли (с горкой, но небольшой, бо я немного пересолила, добавив с большой горкой )
перемешиваем и варим 2 часа. но надо помешивать, чтоб не пристала.
перед окончанием варки добавляем 2 слоловые ложки уксуса, закипает и в стерилизованые банки закатываем крышками.
выход- всего-то 4-5 поллитровых баночки, поэтому я делала на две порции сразу))))

 Отправлено: 02.11.09 13:17. Заголовок: Ой, девочки. Нашла ..

Ой, девочки. Нашла ссылочку как изготавливать дома вкуснейший настоящий майонез!!!

http://ra9mgk.narod.ru/projekt/maionez/index.html

 Отправлено: 02.11.09 14:28. Заголовок: Люд))) пробовала сде..

Люд))) пробовала сделать? на картинках- очень интересно.

все предыдущие попытки получить домашний майонез (по другим рецептам) у меня не увенчались успехом.....

 Отправлено: 02.11.09 14:42. Заголовок: ксенія Сегодня буду..

ксенія
Сегодня буду пробовать с мужем изготавливать. Он так делал раньше, грит что да, самое оно

 Отправлено: 05.11.09 13:39. Заголовок: Таксь...может кто то..

Таксь...может кто то еще не умеет
Быстро делаем пиццу по вот это ссылочке

http://bsvi.pp.ua/korm-dlya-embeddera-v-kartinkax-picca/#more-591

 Отправлено: 10.11.09 21:44. Заголовок: Поробовала сегодня с..

Поробовала сегодня сделать майонез))) Получилось все просто суперрррр!!! Очень вкусно,теперь больше не буду покупать в магазине)))

 Отправлено: 10.11.09 23:33. Заголовок: nedjak ООО :sm15: ..

nedjak
ООО Ура!!! Первая жертва эксперимента Ну муж мне клялся, что должно получиться, и то что получится будет вкусным

 Отправлено: 16.11.09 10:45. Заголовок: Рецептик обалденный!..

Рецептик обалденный!!! очень быстро, вкусно. главное, сделать именно так, как ниписано в инструкции по приготовлению- накрыть желток чашкой блендера. Бесподобный майонез.
добавила немного горчички- шикарный провансаль получился!!!!
а самое интересное- после приготовления взяла в руки пакет с покупным и прочитала состав- усилители вкуса, стабилизаторы, эмульгаторы, всякая разная дрянь добавлена.
Покупной майонез- ДО СВИДАНИЯ!!!!! да здравствует ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 16.11.09 14:32. Заголовок: ксенія :sm87: Ура,..

ксенія
Ура, я такая радая, что подошел рецептик!!!!

 Отправлено: 27.01.10 17:59. Заголовок: Как дома быстро и ле..

Как дома быстро и легко сделать вкусный адыгейский сыр!

http://nnm.ru/blogs/daurica/domashniy_syr_tipa_adygeyskiy/

 Отправлено: 11.04.10 17:17. Заголовок: Сегодня мы делаем то..

Сегодня мы делаем торт "Наполеон" - легко!!!

Нашла рецептик вот тут http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe148.htm

Получилось ну ооочень вкусно

 Отправлено: 11.04.10 17:19. Заголовок: Там же нашла рецепти..

Там же нашла рецептик нежных печеночных котлеток - ням ням http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe542.htm и фаршированные грибочки http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe514.htm

 Отправлено: 11.04.10 18:28. Заголовок: Ну и еще на десерт -..

Ну и еще на десерт - Апельсиновая масса

http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe524.htm

 Отправлено: 15.04.10 14:32. Заголовок: Людмила пишет: реце..

Людмила пишет:

цитата:

рецептик нежных печеночных котлеток - ням ням

Приготовила сегодня котлетки))))очень вкууусно))) Люд, спасибо за рецептик

 Отправлено: 15.04.10 14:46. Заголовок: Ой девченки , была т..

Ой девченки , была тут в гостях салатик лопала.
Вроде фигня а такой вкусный :))))
Капуста (обычная зимняя), редиска, огурчик и кукуруза все смешать и с майонезом.
УУУУ ВЕСНААААААА!!!!
Еще зеленушки мона тогда вообщеза уши не оттянеш.

 Отправлено: 15.04.10 14:56. Заголовок: infa Интересненько))..

infa Интересненько))) Обязательно попробуем

 Отправлено: 15.04.10 16:44. Заголовок: nedjak Попробуйте :)..

nedjak Попробуйте :))) Для весны вообще супер , я вчера у сестры была в гостях (зять день варенья) сделала такой салат то все налягли на него куда там стандартным крабовым и оливьешкам

 Отправлено: 15.04.10 18:01. Заголовок: Сделала салатик))) Д..

Сделала салатик))) Действительно очень вкусно)) А с котлетками печеночными так вообще бомба

 Отправлено: 15.04.10 18:36. Заголовок: infa http://s07.ra..

infa
Отличный весенний салатик

nedjak
Оксан - на здоровье!!! Я сама когда об этих котлетках думаю - слюна течет прям.

 Отправлено: 15.04.10 19:04. Заголовок: nedjak пишет: Дейст..

nedjak пишет:

цитата:

Действительно очень вкусно))

Рада что понравился :)))
Салатики это вообще моя слабость :)))
Я как в анекдоте :
"Женщина из ничего может сделать три вещи, прическу, салат и скандал"
Я завтра буду маме помогать готовить папе на день рождения сфоткаю и покажу вам ( с рецептиком ) мое коронное блюдо:)))
Людмила пишет:

цитата:

Я сама когда об этих котлетках думаю - слюна течет прям.

Таааак пошла читать что там за коклетки

 Отправлено: 15.04.10 20:12. Заголовок: infa пишет: "Же..

infa пишет:

цитата:

"Женщина из ничего может сделать три вещи, прическу, салат и скандал"

infa пишет:

цитата:

Я завтра буду маме помогать готовить папе на день рождения сфоткаю и покажу вам ( с рецептиком ) мое коронное блюдо:)))

будем ждать)))

 Отправлено: 15.04.10 21:53. Заголовок: А я тоже знаю вкусны..

А я тоже знаю вкусный весенний салатик)))
1 пекинская капусточка, 2-3 средних огурчика потертых на терку, 1 пачка плавленого сырка на 400 грамм, 2-3 зубочка чеснока подавленных, лучка зеленого чуточку и петрушку или укроп) ну и кому нравится, можно добавить пару клюквочек)) Поливать ничем не надо, только хорошо перемешать плавленый сырок с овощами)) Такой порции салатика хватит на 4 человек)

 Отправлено: 16.04.10 08:41. Заголовок: Kas Ой, я люблю с п..

Kas
Ой, я люблю с пекинской капусточкой салатики - надо попробовать обязательно!!!

 Отправлено: 16.04.10 08:43. Заголовок: У меня еще есть очен..

У меня еще есть очень любимый салат наверно один из:
Карейская морковка(я обычно ее нарезаю чтоб не тянулась за вилкой или ложкой), крабовые палочки (тоже нарезаю не крупно , на пополам и потом еще), и кукуруза .
ВСе это заправляю майонезом. ПОлучаеться вкуснота и много не слопаеш и очень интересно.
А еще один называеться "Еврейский" (прощу некого не обижаться но из песни слов не выкинеш).
Отварная курица (честно я обычно когда варю окорочек на суп или борщ, оббираю и кусочки остатки использую на салатик), покрошить не сильно мелко но и не крупно, туда лук свежий примерно небольшую головку, все перчиком черным приправить и полить уксусом, перемешать хорошо (я обычно рукой чтоб какбы его немного пожать) и дать постоять минут 5-10 и приправить посным маслом (желательно пахучим домашним)

 Отправлено: 16.04.10 09:10. Заголовок: infa пишет: Карейск..

infa пишет:

цитата:

Карейская морковка(я обычно ее нарезаю чтоб не тянулась за вилкой или ложкой), крабовые палочки (тоже нарезаю не крупно , на пополам и потом еще), и кукуруза

Классный салатик)) я часто такой делаю)) действительно вкусно)))

 Отправлено: 17.04.10 13:21. Заголовок: Ой, нашла еще вот та..

Ой, нашла еще вот такую вкуснятинку там же

Филе куриное под сырно-яблочной шапкой

http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe214.htm

 Отправлено: 19.04.10 17:19. Заголовок: Такс обещанный шедев..

Такс обещанный шедевр от меня :

тушим грибочки в сметане (надеюсь не удивлю рецептом, если кому надо напишу), надо выжаривать хорошо чтоб жидкости был самый минимум, жарим блинчики столовую ложку грибочков и связываем зеленым лучком.Обычно я лучек готовлю с вечера. Мою и какбы ожимаю его он тогда становиться такой мягеньбкий и не ломаеться при завязывании.
Подавать на стол я люблю на листиках салата очень красиво смотриться ну , а что вкусно и говорить не буду :)))